用APP打开
蓝莓果酱的做法

蓝莓果酱

59.4万人浏览 6.7万人收藏 2343人做过
APP中查看更多做法
作者: 凉公子
凉公子
这次的蓝莓是自己在果园里采摘的,果酱的做法是种蓝莓的欧吉桑教哒~~

用料

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样,不用提前腌渍,也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火。用木勺搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖慢慢融化,蓝莓里的汁水就出来了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中大火,继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后,再把剩余的倒进去。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等砂糖完全融化后,倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话,就要用柠檬汁来调节酸甜度,试问,果子很甜,只放糖你不觉得齁啊?如果蓝莓本身比较酸,柠檬汁可以适量减少;蓝莓要是酸的不得了的话,甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多,做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮过程中,会有浮沫出现,用细网勺撇掉这些浮沫,这样做出来的果酱颜色才干净,好看。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水,滴入两三滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。开火,再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了。300克蓝莓的量,从进过锅熬煮到熄火,十分钟以内完成.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热装进消毒好的玻璃瓶里,盖上瓶盖。盖子不要盖太紧,带点松(舀果酱的勺子也要消毒)。放进开水里煮5分钟(瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点)。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来,延长保存期限。 冷却后放入冰箱。 冷藏以后会变得很稠,有点像果冻,这是正常现象。

步骤 10

装果酱的瓶子最好用小瓶装,100毫升容量的最好。一旦开了,越快食用完越好。大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。

步骤 11

方子里的量做出来后,100毫升的瓶子两瓶不到。

蓝莓果酱的小贴士

1 不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存,糖就等于是果酱的防腐剂。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比,但如果用50%的比例进行熬制,还能再延长保存期限。 顺便说一下:果酱一般都是用来抹白面包吃的,空口吃都是偏甜的。所以不要说什么“太甜了“等诸如此类的话,嫌甜就不要做成果酱。还有,可能你吃不了甜的东西觉得太甜了,但对别人来说却是正好 ,每个人对甜的接受程度都不一样(原谅我开启了防杠精模式)。 2 每次取用请用干净的勺子。 3 密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。不推荐室温保存,因为自己做的没用添加剂、防腐剂。 4 熬煮果酱不要用铁锅,铝锅。用不锈钢,陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。 5 关于容器的消毒方法:我每次做果酱,都是把耐热玻璃瓶放在开水里煮15分钟,然后拿出来甩干。玻璃瓶从开水里拿出来放置到不烫手后,只需甩干就好(就算瓶里残留一些水滴也没关系)。不要用布或者毛巾擦干,因为布和毛巾可能会污染刚消毒好的玻璃瓶。

菜谱创建时间:2014-07-31 09:35:00
打开App收藏