凉拌苦瓜

作者： 水木琬

高血糖、高血脂朋友的必备菜谱! 父亲早两年查出血糖高达14，一位老医生推荐父亲用野苦瓜的茎和叶熬水喝，坚持下来，现在都不需服用西药了。血糖平稳控制在6——7之间。 野生的苦瓜不容易采到，但是种植的苦瓜也有不错的功效哦，夏天里，一盘略带清苦的凉拌苦瓜，是不错的选择。

用料

• 苦瓜 两根
• 小红椒 两个
• 大蒜子 5粒左右
• 食盐 适量
• 味精 少许
• 橄榄油 少许

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜破开四瓣，剔去白瓤，切片备用；红椒切成小圈。大蒜子拍碎。

步骤 2

烧开水一锅，放入苦瓜汆烫片刻，看见苦瓜的颜色稍微变深即可捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。

步骤 3

取稍大点的容器，把苦瓜、红辣椒圈、大蒜子、调入食盐、味精、橄榄油拌匀即可。

凉拌苦瓜的小贴士

一、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。 二、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。 三、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。

菜谱创建时间：2012-07-20 15:31:45