苏式油爆河虾

作者： vivian_3030

作为一个从小长在上海的苏州人，小时候外婆烧的油爆虾是脑海中最深的记忆。如今只有偏甜的口味，是在我身上留下的最具苏州特色的苏州印记。

用料

• 河虾 250克
• 料酒 1小勺
• 糖 稍多
• 盐 小半勺
• 生抽 1小勺
• 姜 片
• 葱 2根

苏式油爆河虾的做法步骤

步骤 1

1 河虾泡好，沥干

步骤 2

2 起油锅，油至少盖过河虾，烧热到7层热，下河虾，中火煎至金黄，大约30-40秒，捞起控油。

步骤 3

4 大火把油温再升高一点，再下河虾，大火煎15秒捞出。

步骤 4

5 另起一油锅，热锅冷油，下切碎的蒜和姜，中小火爆香，倒入河虾大火爆炒，加入所有调料，大火爆炒上色，均匀后出锅。

步骤 5

6 撒上葱花，开吃，绝对外脆里嫩，虾壳都不用吐。

苏式油爆河虾的小贴士

糖必须多，一定得大火爆炒河虾，否则里面的肉就老了

菜谱创建时间：2020-03-09 19:33:08