荔枝夹心肉（甜的肉肉）

作者： 谢文红红

这道甜品，在本地被誉为滋补佳品。平时想吃，也仅限那几家店才会有。想自己做，就在下厨房搜，一直搜不到啊。终于，被我找到一个会的人，教我做。效果不错，分享给大家。

用料

• 猪肉，本地俗称夹心肉，应该是猪前腿肉 500g
• 绍兴老酒 5勺
• 生姜 5片
• 红糖 50克
• 干荔枝 15颗
• 红枣 10颗
• 以上食材我大致写。还有，不喜欢吃甜的，建议不要试。此道甜品，偏偏偏甜的，哈哈哈。

荔枝夹心肉（甜的肉肉）的做法步骤

步骤 1

1.食材准备，我随便看着办的。一般三颗肉搭两颗荔枝、一颗枣。肉切块，大概2✘3✘4公分左右吧。肉不要切太小块，不然肉容易散，而且吃起来肉味不足。

步骤 2

2.切好的肉加黄酒，红糖先放一半，再加入切片的生姜，一起腌制10分钟左右。 3.腌制好以后，就开始加水煮啦，一定要用热水，而且一次性加够。一般超过食材3倍左右的水。中途要是水不够了，要加水的话，也要用热水。喜欢姜味足的，还可以再切点生姜或干姜片进去（我两种都用，生姜腌制去腥，干姜片提味）。 4.煮开后，撇去沫。改小火炖2.5小时左右。 5.起锅前半小时放红枣和剩下的另一半红糖（可以自己调整甜度，但建议多糖，这道菜的亮点就在于甜，显示不一样的肉味）。 6.起锅前15分钟加入干荔枝肉。加早的话，荔枝肉会变酸，影响口感。 7.起锅开吃吧。

菜谱创建时间：2019-04-29 22:57:44