红烧肉炖八爪鱼

作者： A祁少爷

这道菜是我18岁去秦皇岛旅游的时候和当地人学的，秦皇岛人会把八爪鱼里的（眼睛）墨囊留下，炖出来的菜是黑的，我看着不习惯，就摘去了墨囊。现在我也有孩子了，孩子和老公很喜欢这道菜

用料

• 章鱼 2斤
• 五花肉 1斤
• 姜 2片
• 冰糖 3粒
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 大料 1个
• 干辣椒 5个
• 香叶 1片
• 大蒜 5瓣
• 蚝油 2勺

红烧肉炖八爪鱼的做法步骤

步骤 1

我买的是小八爪鱼，这种的好收拾，只要去眼睛和嘴就好。（烧锅滚水加入料酒，下锅就捞出来过冷水，这样的八爪鱼比较好吃，像牛筋一样，家里人爱吃）放一边备用 五花肉要肥一点的最好，把五花肉切成麻将块一半大小，冷水下锅烧开撇去血沫，捞出来洗干净放一边备用 锅烧热，下干辣椒、姜片、大蒜、大料和香叶炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，继续翻炒，到入开水，水是肉的两倍，大火烧开放入冰糖，料酒，盖上锅盖，转小火炖30分钟，五花肉炖到八成熟放八爪鱼、放生抽，放盐，盐要少放（放平常烧菜的3分之二）小火再炖10分钟，开大火加入蚝油翻炒收汁

步骤 2

收好汤汁，装盘开饭，八爪鱼配白米饭很香 第一次写菜谱，有不足之处请谅解，谢谢

菜谱创建时间：2019-04-13 21:19:31