【万能】锅包肉版的挂浆面糊

作者： 豆豆张111

记录自己使用顺手的锅包肉版（更脆）挂浆面糊！ 闲暇时间可以提前备好，方便过年过节宴客时使用！ 按比例调制用量（实际需要）。

用料

• 土豆淀粉（马铃薯） 150g
• 玉米淀粉 50g
• 食用油（无色无味最好） 2大勺
• 鸡蛋 一个
• 清水（冷水） 适量

【万能】锅包肉版的挂浆面糊的做法步骤

步骤 1

土豆和玉米淀粉、清水，充分搅匀（浆状） 静置至出现沉淀分层！ ts1:清水用量多一些，浆状，最后要滤除； ts2:由于土豆淀粉不吸水，静置时间尽量长些。

步骤 2

尽量滤干水分，留下干干的湿淀粉。 表面滤不净、有少量水，也无大碍。

步骤 3

加入油，用手抓匀（土豆淀粉会干，用手方便）。 ts：无色无味的油最好。

步骤 4

鸡蛋加入。

步骤 5

搅匀，放入冰箱冷藏，可以过夜！ ts：冷藏过的粉浆，炸出的口感更酥脆。

步骤 6

这是冷藏一夜的，对于土豆淀粉，很正常的，搅动就会好的，实在觉得干，可以慢慢地、尝试加点清水。

步骤 7

（按用料表）搅匀是这种状态，落下无花纹。 ts：1.如想挂薄糊，静置时间短点（或加水） 2.用多少取多少浆糊，蘸匀或抓匀炸制。

【万能】锅包肉版的挂浆面糊的小贴士

步骤里说明

菜谱创建时间：2019-01-23 14:29:20