鹌鹑蛋红烧肉

作者： 迷迭香Rosemary

今天推荐五花肉的升级版，鹌鹑蛋红烧肉！鸡蛋的绵软搭配肉的鲜嫩，加上熬煮后浓郁汁水所散发的香气，还不能俘获你饥饿的灵魂？

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 250克
• 大葱 半根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 姜 半块
• 干辣椒 10克
• 八角 10克
• 桂皮 1块
• 盐 1茶匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水

步骤 2

鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用

步骤 3

五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片

步骤 4

五花肉冷水焯水后盛出备用

步骤 5

锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻

步骤 6

改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出

步骤 7

倒入鹌鹑蛋翻炒至变色

步骤 8

接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐

步骤 9

大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟

步骤 10

最后转大火收汁

步骤 11

盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！

鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子中摇晃使蛋壳开裂，更易于剥壳，保持蛋的完好。 2. 焯水时一定要冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以完全撇出来。

菜谱创建时间：2018-10-19 12:08:35