双皮奶

作者： 味蕾工坊

今天，我们来做一道清甜小点——双皮奶。 双皮奶入口香滑，口感细腻，精华就在于它的奶皮上，它可是含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素噢。

用料

• 全脂奶 500毫升
• 鸡蛋清 2个
• 糖 2茶匙

双皮奶的做法步骤

步骤 1

把全脂牛奶放进碗里，在碗上覆上一层保鲜膜，放入电蒸锅中，设置时间10分钟左右

步骤 2

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白搅拌均匀即可，不用打很久

步骤 3

将蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划一道开口

步骤 4

小心地从划开口处倒出大部分的牛奶，碗底留一点，不要倒干净，不然奶皮会粘在碗上的

步骤 5

牛奶倒入搅拌均匀的蛋清和糖中，搅拌均匀

步骤 6

如果蛋奶液中有气泡和奶沫的话，就用勺子撇去

步骤 7

把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面

步骤 8

再次盖上保鲜膜，放进蒸锅，设置10分钟。蒸好后注意先不要掀开盖子，焖五分钟后再取出

菜谱创建时间：2012-11-12 17:46:42