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双皮奶

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作者: 味蕾工坊
味蕾工坊

双皮奶的用料

双皮奶的做法步骤

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步骤 1

把全脂牛奶放进碗里,在碗上覆上一层保鲜膜,放入电蒸锅中,设置时间10分钟左右

步骤 2

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白搅拌均匀即可,不用打很久

步骤 3

将蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,形成一层奶皮,用尖刀沿着碗边划一道开口

步骤 4

小心地从划开口处倒出大部分的牛奶,碗底留一点,不要倒干净,不然奶皮会粘在碗上的

步骤 5

牛奶倒入搅拌均匀的蛋清和糖中,搅拌均匀

步骤 6

如果蛋奶液中有气泡和奶沫的话,就用勺子撇去

步骤 7

把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里,让奶皮浮在上面

步骤 8

再次盖上保鲜膜,放进蒸锅,设置10分钟。蒸好后注意先不要掀开盖子,焖五分钟后再取出

菜谱创建时间:2012-11-12 17:46:42
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