水煮肉片：辣椒的盛宴

作者： 迷迭香Rosemary

川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。

用料

• 里脊肉 半斤
• 生菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 葱 2个
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2勺
• 辣椒碎 半勺
• 辣椒面 半勺
• 花椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 芡粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

水煮肉片：辣椒的盛宴的做法步骤

步骤 1

里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料

步骤 2

里脊肉切薄片

步骤 3

里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

步骤 4

再加入生粉拌匀，在冰箱冷藏半小时

步骤 5

生菜、葱切段、蒜切末备用

步骤 6

干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

步骤 7

豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

步骤 8

锅中倒入水烧开

步骤 9

倒入生菜煮熟

步骤 10

生菜盛出置于碗底

步骤 11

锅中继续倒入肉片煮熟

步骤 12

盛出肉片平铺于生菜上

步骤 13

锅中汤汁倒于碗中

步骤 14

辣椒末铺于肉片上

步骤 15

炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

步骤 16

锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

步骤 17

撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

水煮肉片：辣椒的盛宴的小贴士

1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑 2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。

菜谱创建时间：2016-03-26 13:42:33