家庭小法棍，直接法 法式长棍面包

作者： 劣狐狐烘焙

最原始的面包就是以小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉， 再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料， 经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 食不厌精，脍不厌细，现在的面包逐渐加入了更多辅料、调味剂，使得面包的风味愈佳同时热量也水涨船高，这时候反倒怀恋起法棍来，外皮嘎嘣脆，内心却有嚼劲，嚼到停不下来，最最关键的是低糖低油，料少易操作！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 320克
• 盐 10克
• 干酵母 2克

家庭小法棍，直接法 法式长棍面包的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

高粉加入干酵母、盐、水拌匀，上机器揉至延展阶段 拉开面团成粗膜即可

步骤 3

盖上保鲜膜、干布，室温26度，第一次发酵1小时，取出分割面团对折排气， 松弛15分钟

步骤 4

取一个面团，轻轻压扁（不要过度排气），将上下两端向中心折叠，用掌根按压面团收口，然后再次对折，将接缝处用手指压紧整成圆柱形。 搓成长条

步骤 5

间隔摆放，盖上保鲜膜，室温发酵1小时

步骤 6

筛上一层高筋面粉，用割包刀划数条斜线

步骤 7

放入烤箱喷水

步骤 8

上下火220度 烤20分钟

步骤 9

正常法棍切面应该是接近圆形，内部孔洞很大且均匀分布。

步骤 10

发酵足够，充分激发出了小麦本身的香味，再加上配方中的盐相比一般的面包要多，所以吃的时候是带着淡淡咸味的麦香，很有回味感。。。

菜谱创建时间：2018-09-26 13:07:54