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软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的做法

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单

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阿静的减脂小厨房
今天做的芋泥麻薯肉松贝果🥯芋泥控必做 !这个搭配真滴太香啦~外皮酥脆内里馅料丰富,一口下去绝绝子~面团95克左右馅料我放了50克🤪自己做主打一个满满当当,而且一个都没有爆开哦~馅料切记不要太湿干一点真的不会爆!做法简单也没啥难度新手小白都可以做~

用料

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先提制作波兰种100克水➕1克酵母搅拌均匀加入100克高筋粉室温发酵1小时至2.3倍大(夏天发的快具体时间请根据自己的室温温度调节两倍大就可以用了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻薯做法:糯米粉60克➕玉米淀粉10克➕牛奶130克➕15克糖搅拌均匀过筛后倒入碗中盖上保鲜膜用牙签扎几个孔上锅蒸20-30分钟~蒸熟后放温热加入10克黄油,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套操作上手揉至吸收后反复拉扯至能拉很长就行了,包上保鲜膜备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团所有食材全部放入厨师机中(水量仅供参考不要一次性加进去,觉得干再慢慢加水)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成光滑的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着分成6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟(天气热我是冰箱冷藏发酵的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着面团松弛把馅料分一下,芋泥馅搓成20克一个的长条,麻薯也是20克一个(麻薯底下铺上层保鲜膜不然会粘)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团拍扁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌装(不要擀的太薄)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上芋泥麻薯

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面铺上肉松

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间压着馅料捏起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微搓一下搓成20厘米左右的长条,一头擀成扇形把另一头包进来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处捏紧朝下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整形好我直接室温发酵的28度发酵了20分钟(天气热不用烤箱发酵也行冬天不行哦)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入500克水➕30克糖,煮开后转小火至底部微微冒泡的状态放入贝果正反面各煮30秒捞出控干水分放入烤盘

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上200度下190度18分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料太丰富了,比买的好吃多了

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的小贴士

天气热时间仅供参考不同温度发酵时间都不同哦,发酵到1.5倍大按压慢慢回弹就行了,天热注意别发酵过度了

菜谱创建时间:2024-08-15 16:55:09
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