软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单

作者： 阿静的减脂小厨房

今天做的芋泥麻薯肉松贝果🥯芋泥控必做 ！这个搭配真滴太香啦~外皮酥脆内里馅料丰富，一口下去绝绝子~面团95克左右馅料我放了50克🤪自己做主打一个满满当当，而且一个都没有爆开哦~馅料切记不要太湿干一点真的不会爆！做法简单也没啥难度新手小白都可以做~

用料

• 主面团材料：
• 高筋粉 300克
• 紫薯粉 18克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 水 140克
• 波兰种：
• 水 100克
• 酵母 1克
• 高筋粉 100克
• 麻薯馅料：
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 130克
• 0卡糖 15克
• 黄油 10克
• 芋泥 我直接买的现成的蒸熟➕紫薯粉搅拌均匀即可
• 肉松 适量
• 煮贝果水 500水➕30克糖

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的做法步骤

步骤 1

先提制作波兰种100克水➕1克酵母搅拌均匀加入100克高筋粉室温发酵1小时至2.3倍大（夏天发的快具体时间请根据自己的室温温度调节两倍大就可以用了）

步骤 2

麻薯做法：糯米粉60克➕玉米淀粉10克➕牛奶130克➕15克糖搅拌均匀过筛后倒入碗中盖上保鲜膜用牙签扎几个孔上锅蒸20-30分钟~蒸熟后放温热加入10克黄油，

步骤 3

戴手套操作上手揉至吸收后反复拉扯至能拉很长就行了，包上保鲜膜备用

步骤 4

主面团所有食材全部放入厨师机中（水量仅供参考不要一次性加进去，觉得干再慢慢加水)

步骤 5

搅拌成光滑的面团

步骤 6

接着分成7个圆球盖保鲜膜松弛15分钟（天气热我是冰箱冷藏发酵的）

步骤 7

趁着面团松弛把馅料分一下，芋泥馅搓成20克一个的长条，麻薯也是20克一个（麻薯底下铺上层保鲜膜不然会粘）

步骤 8

取一个面团拍扁

步骤 9

擀成牛舌装（不要擀的太薄）

步骤 10

放上芋泥麻薯

步骤 11

上面铺上肉松

步骤 12

从中间压着馅料捏起来

步骤 13

稍微搓一下搓成20厘米左右的长条，一头擀成扇形把另一头包进来

步骤 14

收口处捏紧朝下

步骤 15

全部整形好我直接室温发酵的28度发酵了20分钟（天气热不用烤箱发酵也行冬天不行哦）

步骤 16

锅中放入500克水➕30克糖，煮开后转小火至底部微微冒泡的状态放入贝果正反面各煮30秒捞出控干水分放入烤盘

步骤 17

烤箱上200度下190度18分钟

步骤 18

馅料太丰富了，比买的好吃多了

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的小贴士

天气热时间仅供参考不同温度发酵时间都不同哦，发酵到1.5倍大按压慢慢回弹就行了，天热注意别发酵过度了

菜谱创建时间：2024-08-15 16:55:09