好吃停不下来的蜜汁小香菇（少油版）

作者： 柴禾堆上的香味

被蜜汁紧紧包裹的小小香菇，咬一口一股鲜汁直奔口中，充当配菜软糯Q弹的黑木耳也是好吃的不要不要的。

用料

• 干香菇 二十多只
• 黑木耳 二十瓣
• 红烧酱油 15g（若用老抽5g）
• 生抽 18～20g
• 冰糖 30g
• 盐 1～2g
• 八角 一只
• 香叶 一
• 花生油 20g

好吃停不下来的蜜汁小香菇（少油版）的做法步骤

步骤 1

香菇，黑木耳，先温水冲洗一下，再温水泡发

步骤 2

完全泡发好的香菇，剪去些根蒂，洗净沥干水分，泡香菇的水留着，我是用宜家简易的蔬菜脱水机脱水了两次，还用手又挤了一下下。

步骤 3

黑木耳去蒂去沙，一小叶再瓣两片

步骤 4

锅斜置，倒入花生油，这样可以省用些油呢！

步骤 5

先热锅花生油，把香菇倒入油炸炒（因为油量不多谈不上炸了），可把锅斜置些，减少油的底部面积，炸炒至略干，把香菇捞出，放冰糖小火炒之焦糖状，把香菇倒入裹均匀，再倒入黑木耳，放八角一只，香叶一片，倒入红烧酱油20g（或老抽5g～是或噢），倒入生抽20g，炒匀

步骤 6

加入一小碗热水，再加入去除杂质泡发香菇的水,水量正好没香菇黑木耳，大火烧开，转中小火烧半小时。

步骤 7

取出八角和香叶

步骤 8

最后，加1～2g盐，中大火收汁，这步很关键，要香菇收紧发亮，黑木耳明显皱缩

步骤 9

如此紧蜜馥口的蜜汁小香菇

步骤 10

又如此软糯Q弹的黑木耳

步骤 11

一口一个，真的真的好好吃。

好吃停不下来的蜜汁小香菇（少油版）的小贴士

佛门净素菜肴讲究的是：菜品原料以“三菇六耳”，（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳）及其他食用菌类，新鲜果蔬，大豆及再制品为主。 “大五荤类”食物绝对禁用，同时在烹制过程中“小五荤”也是禁用的。葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜，也是不能用的。

菜谱创建时间：2018-03-26 13:36:16