【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜

作者： Song小厨

疫情在家太馋犟骨头，所以又改良了自己的方子，因为没想到会这么好吃，连照片都是后补的，以后再做时补张好看的吧😁

用料

• 排骨 大概3～4斤
• 酸菜 一包
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 丁香 2粒
• 花椒 一小把
• 姜 一块
• 葱 适量
• 黄酱 40克左右
• 生抽 2大勺
• 老抽 半大勺
• 白糖 适量
• 盐 适量

【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后洗净（一定要冷水下锅）

步骤 2

热锅放油，转小火炒香料，炒香后放稀释后的黄酱，将黄酱炒香后放焯过水的骨头，开中大火，继续炒，排骨上裹上黄酱后，加生抽老抽适量糖翻炒均匀。

步骤 3

倒入热水，大火烧开，小火慢炖（两小时左右）。慢炖时也可换砂锅或其他炖锅。

步骤 4

当排骨炖了一个小时时准备炖酸菜（推荐这个北大荒的酸菜，整颗的超级有味），另起一锅放入酸菜和炖排骨的肉汤，同样大火烧开，小火慢炖。

步骤 5

酸菜炖半小时后，加入排骨和盐，继续炖半小时以上可关火开吃。

【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜的小贴士

1、最近炖菜总加点黄酱，发现黄酱真的是炖酱味肉之光。 2、酸菜也要炖的久些，炖排骨时可以多放水，能便于炖酸菜时加肉汤，如果炖的排骨少，可以直接讲酸菜放排骨里一起炖。

菜谱创建时间：2018-03-25 22:14:05