五香牛肉的家庭做法

作者： 浩然正气1969

卤菜店里的五香牛肉很美味，但人家是老卤做得，就像南京的桂花鸭。据说一锅老卤有100多年的历史，价值几百万呢！家庭要吃卤菜怎么办呢！自己学着做呗，我自己弄了个简单的方子，有兴趣的朋友，做做看，好的话点赞，不好的话多多包涵。

用料

• 牛腱肉 2500克
• 花椒 10克
• 食盐 25克
• 姜 25克
• 葱 25克
• 八角 10克
• 桂皮 10克
• 香叶 5克
• 黄酒 25克

五香牛肉的家庭做法的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉改刀，切成合适的大块，炖锅要放得下。盐和花椒在炒锅里炒香，均匀的抹在牛肉上，帮牛肉做个马杀鸡，揉一下，让盐和花椒均匀的附着在牛肉上。盐制48小时左右。

步骤 2

取炖锅一只，把牛肉放在锅中，多加水。煮沸了，出一下水。將肉取出清洗干净，重新加水，加香料，加酒，加切片生姜，切断香葱，不能再加盐了，水量要盖过牛肉。

步骤 3

先用大火煮沸炖锅，然后再用小火慢炖2个半小时，用筷子插一下牛肉，筷子插下时感觉不是太费劲，就可以了。

步骤 4

不用马上将牛肉取去，让其在汤汁中浸泡两小时以上，这样切出来的肉，不会太干，很有卖相。

步骤 5

取出装盘，切肉时要横着肌肉纹理切，顺着切，嚼不动。

菜谱创建时间：2017-02-03 21:26:48