醉排骨

作者： 淡淡秋菊

我的祖母没有文化，一字不识，却能烧一手地道的福州菜，#醉排骨#是其中一道。记得小时候逢年过节或家里来客人，饭桌上总少不了这道醉排骨；90年代初祖母永远离开了我们，再也吃不到她老人做的醉排骨，我凭记忆也做这道菜但味道还是略有差异，现将这道菜既简易化又不失美味写成菜谱上传 #寻找祖母的味道#

用料

• 猪肋骨、土豆、大蒜 葱

醉排骨的做法步骤

步骤 1

肋排骨、土豆、大蒜瓣、葱

步骤 2

猪肋骨洗净泡出血水冲洗沥干，用淀粉抓匀静置15分钟（不用加盐所有味道都在料汁里），土豆去皮切块，大蒜拍扁剥皮切细碎，葱洗净切末

步骤 3

热锅倒油稍多点，油烧7成热，转小火，将土豆先入锅炸至金黄色边缘有一点焦就可以捞起放边上，再将肋排放入油锅炸，炸的过程取一个稍大点的碗准备调料汁：生抽 料酒 白糖 白醋 味精少许加上蒜碎和葱末搅匀待用

步骤 4

肋骨炸至金黄色感觉熟透加入之前炸好的土豆过下油同时捞起不要沥干油，要带点油放入准备好的料汁碗里，双手抓着大碗摇晃使其入味，静置10分钟倒入盘子，开始享用吧！

醉排骨的小贴士

这道菜最好选用猪肋骨，糖很重要，不要忽略了。同样做法也可以做醉荔枝肉，买五花肉做，因为有点肥肉口感更好

菜谱创建时间：2017-01-17 13:08:53