干煸四季豆 | 小食刻

作者： 小食刻

这周继续分享大家川菜系列的干煸四季豆，大家在做四季豆的时候一定要注意，四季豆要熟透！要熟透！要熟透！重要的事情要说三篇，没有熟透的四季豆吃了容易使人中毒，所以大家这个一定要注意，不管是油炸还是焯水都要熟透了才能食用。

用料

• 四季豆 300克
• 猪肉 100克
• 橄榄菜 50克
• 生抽 20克
• 蚝油 15克
• 大蒜 20克
• 生姜 10克
• 干辣椒 5克
• 豆瓣酱 10克
• 盐 适量

干煸四季豆 | 小食刻的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮，先切小块然后剁成肉糜

步骤 2

生姜切成姜末

步骤 3

大蒜切成蒜末

步骤 4

干辣椒剪段

步骤 5

油烧到6-7成熟然后转小火放入四季豆炸5分钟左右，炸的时候要不停翻动

步骤 6

炸好的四季豆出锅沥油备用

步骤 7

热锅冷油小火炒豆瓣酱到出红油

步骤 8

放入姜末爆香

步骤 9

放入肉糜翻炒，炒到肉粒都分开

步骤 10

放入蒜末炒香

步骤 11

放入橄榄菜翻炒均匀

步骤 12

放入干辣椒翻炒入味

步骤 13

放入炸好的四季豆翻炒均匀

步骤 14

放入蚝油、生抽、食盐大火快炒1分钟左右出锅

干煸四季豆 | 小食刻的小贴士

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菜谱创建时间：2017-01-09 22:07:06