红烧鲫鱼

Name: 红烧鲫鱼
Ingredients: 一条（建议一斤左右）鲫鱼; 适量姜; 适量葱; 适量蒜; 适量生抽; 适量耗油; 适量白糖; 适量盐; 适量鸡精; 适量开水; 适量生粉; 适量老抽; 适量料酒; 适量香菜; 适量花生油

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作者：一枚有懒癌的吃货

其实我在13年就加入了下厨房几乎每天都煮饭好了，问题来了那为什么没菜谱？？ ……………… 你以为我闲啊！？？那为什么现在又玩菜谱了！？？ …………………… 好吧～其实我一直过得都是闲日子现在只是玩腻了各种App而已唯有下厨房～为什么！？？因为我们都是吃货啊哈哈哈哈～～（很多菜都是以前做的，现在挖出来传菜谱咧）

用料

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净（卖鱼的老板一般都帮忙杀好的，只有鱼鳞削得不够彻底，清洗的时候我们不偷懒，加加工哈），两面斜刀划上两刀，淋上少许料酒腌制备用～

步骤 2

热锅注油，鲫鱼均匀地沾上少许生粉，别太多了，只是为了防粘锅掉皮～当然，沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的～不喜欢的话也可以不沾粉，只要你的煎鱼技术到家这完全不需要～说了这么多～锅都快糊了～油温上来了，把鱼下锅煎吧，煎鱼很考验耐心的，别心急，煎完一面再一面～煎至两面金黄起锅装盘备用（这一步也可以改为油炸，如果你油多而且不怕上火的话，其实用油炸方式更快速且美味）

步骤 3

锅留底油，葱白切碎，蒜头切片，姜切丝，开火热油，下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香，调入适量生抽，老抽（一点点调色就好，多了就不好看啦），耗油，盐，白糖，鸡精和料酒，注入一碗开水，大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟，洒适量葱和香菜煮出香味，煮至收汁后把鱼盛出装盘即可（喜汁的可多下点开水，煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出，然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼）