长沙伏鸡【入伏必吃】

作者： 腊肉娘

长沙有句俚语：头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚。湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡以祛除寒气。长沙三面环山，北面临水，气候湿润，古人认为刚刚会打鸣的小公鸡阳气最盛，有去湿去寒的作用，所以形成了民间头伏吃鸡的习惯。还有一个民间偏方是说小男孩吃了这种鸡就长得高，身体结实，所以很多家长也会给小男孩吃。哈哈哈~娘娘做这个是因为又到了快入伏的时候，嘴馋想吃，虽然每年都吃，但是还是每年都守着砂锅流口水啊。做法简单，食材易得，赶紧就在家炖了一锅！

用料

• 小公鸡 1000g
• 姜 400g
• 紫苏 一把
• 盐 适量
• 油 适量
• 白酒 二两

长沙伏鸡【入伏必吃】的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留（一般都讲究吃全鸡，内脏也不能少），紫苏和姜清洗干净

步骤 2

鸡肉切块（不要太小因为后面还要炖）

步骤 3

姜洗干净不用去皮，直接切片

步骤 4

紫苏洗干净稍微晾一下

步骤 5

将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟

步骤 6

锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒（内脏晚一会儿再加，要不然会炒烂）

步骤 7

炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒（正宗的做法是喷，娘娘没那个本事，淋进去也一样的），放入内脏轻微翻炒至内脏脱生

步骤 8

将炒制好的鸡肉放入砂锅中

步骤 9

大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了

步骤 10

可以吃啦~鸡肉很鲜嫩的！配上微微的姜辣味，夏天吃对身体再好不过了

长沙伏鸡【入伏必吃】的小贴士

有的做法里还会加入路边荆和紫苏一起煎水，但是考虑到看到菜谱的小伙伴天南地北的，所以就去掉了~口味一样好哦！~

菜谱创建时间：2016-06-28 17:12:12