肉末水晶粉

作者： Eden-Shaw

喜欢吃各种粉。每次去湘菜吃饭，铁板水晶粉必点。 家里没有铁板，便自创简单的做法。 家常菜嘛，就是根据自家的饮食习惯，各家有各家的做法。 家人觉得好吃就满足了。

用料

• 红薯粉（太长可以剪短） 够一碗的分量
• 肉末 适量（只能写适量，对几克几克这种没概念）
• 包菜（切丝） 适量
• 香葱末 适量
• 豆瓣酱 少许
• 蚝油 少许
• 油、盐、老抽 适量

肉末水晶粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水份备用。 因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。

步骤 2

开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香； 加一点点郫县豆瓣酱，炒香； 加入肉末 快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了

步骤 3

加入红椒粒翻炒几下； 加入包菜丝炒至半熟； 倒入沥干水份的红薯粉快速翻炒，避免粘锅； 加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐； 撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。 撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。

肉末水晶粉的小贴士

红薯粉事先已泡软，因此在锅里快炒几下就熟了。而且配菜都是容易熟的菜，所以整个过程不能拖很久。否则肉末老了，包菜不脆了，粉丝断了。

菜谱创建时间：2016-01-29 14:31:19