豉汁盘龙鳝

作者： 翻糖MM-白之猫猫

豉汁盘龙鳝~今天奉上一道年底压箱底的大菜，绝对可以作为春节年夜饭的主菜~ 我说的大菜就首先一定要大，盘子大，阵仗大，年夜饭上能压住整个桌面，放正中间的菜~ 其次要新颖，做道普通的清蒸鱼谁都会，所以一定要大家平常在家做不了的，吸引眼球~~ 最重要的操作简单~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

• 白鳝 1斤半
• 豆豉 75克
• 葱 1段
• 姜 1小块
• 蒜 两瓣
• 料酒 20克
• 蒸鱼豉油 30克
• 蚝油 15克
• 生抽酱油 20克
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺

豉汁盘龙鳝的做法步骤

步骤 1

配料:白鳝一条约1斤半 豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺 白鳝我从小就很爱吃. 百度一下:白鳝即鳗鲡 鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长

步骤 2

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤 3

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头. 将切好的白鳝盘在大盘中

步骤 4

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤 5

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤 6

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤 7

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤 8

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤 9

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤 10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2015-02-12 16:31:19