黑森林裸蛋糕的做法

黑森林裸蛋糕

7.5 综合评分 1672 人做过

又做了一款时下最火的裸蛋糕,用的是最时令的水果,智利车厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~纯鲜奶油配上新鲜的大樱桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白红的颜色搭配,也给人以视觉冲击力,外貌上无敌美丽~~这甚至是比红丝绒裸蛋糕更简单的一款裸蛋糕呢~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

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黑森林裸蛋糕的用料  

黑森林裸蛋糕的做法步骤

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  • 配料: 6寸 蛋糕配方:黄油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,细砂糖100克,鸡蛋150克,牛奶45克,香草精少许 表面装饰:鲜奶油350克,砂糖30克,智利车厘子30颗,巧克力屑若干 准备好所有材料

  • 黄油室温软化至可轻松捅入一指,加入细砂糖,用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

  • 在黄油糊中分三次加入鸡蛋,并搅打均匀

  • 每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋,搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态

  • 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里

  • 用橡皮刮刀拌匀成面糊

  • 加入牛奶和香草精

  • 拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

  • 将面糊平分成三份,在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊,刮平,这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具 TIPS: 1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,优点是蛋糕表面比较平整,且不用费力将蛋糕切片,铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕,免去脱模的麻烦;2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模,一次性烘烤。烘焙时间将大大加长,大概40-50分钟,温度也请相应减低一些,且一次性烘烤表面膨胀较高,需要将表面切掉,浪费较多。且将蛋糕平分切为三片,也是比较考验人的

  • 175度烘烤8分钟,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了,此步骤共做三次

  • 烤好的三片蛋糕片晾凉备用

  • 取鲜奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态

  • 蛋糕片晾凉后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可

  • 随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的

  • 取20颗左右樱桃从中间切开去核

  • 将切好的樱桃铺到抹好的奶油上

  • 在樱桃上再抹满奶油

  • 加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点

  • 重复之前的步骤,把3片蛋糕都放好

  • 淡奶油装带裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上奶油花,中央留空不挤

  • 刮一点巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了

  • 最后装饰上整颗的樱桃,将巧克力屑洒在中央,最后筛上少量糖粉就完成了

  • 完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~

  • 切开后也非常好看.

黑森林裸蛋糕的小贴士

1、步骤三和步骤四中,一定少量多次加入鸡蛋,确保鸡蛋每次和黄油混合均匀后再加入第二次,最后黄油状态是蓬松的,不是水水的。此步骤需要大概15分钟,请一定耐心的完成。
2、此蛋糕因为是巧克力的,颜色深,烘烤时候很容易烤过头,导致蛋糕发干发硬,请按照自家烤箱的习性调整时间温度。
3、按步骤准确完成的蛋糕是松软扎实湿润的,不会硬也不会碎。
4、如需制作8寸蛋糕,理论上配方是翻倍的。淡奶油可以适当比翻倍量再增加一些。

菜谱创建时间:2015-01-28 17:34:11

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