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黑森林裸蛋糕的做法
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黑森林裸蛋糕

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翻糖MM-白之猫猫

黑森林裸蛋糕的用料

黑森林裸蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料: 6寸 蛋糕配方:黄油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,细砂糖100克,鸡蛋150克,牛奶45克,香草精少许 表面装饰:鲜奶油350克,砂糖30克,智利车厘子30颗,巧克力屑若干 准备好所有材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化至可轻松捅入一指,加入细砂糖,用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在黄油糊中分三次加入鸡蛋,并搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋,搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀拌匀成面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶和香草精

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊平分成三份,在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊,刮平,这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具 TIPS: 1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,优点是蛋糕表面比较平整,且不用费力将蛋糕切片,铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕,免去脱模的麻烦;2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模,一次性烘烤。烘焙时间将大大加长,大概40-50分钟,温度也请相应减低一些,且一次性烘烤表面膨胀较高,需要将表面切掉,浪费较多。且将蛋糕平分切为三片,也是比较考验人的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175度烘烤8分钟,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了,此步骤共做三次

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的三片蛋糕片晾凉备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取鲜奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片晾凉后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取20颗左右樱桃从中间切开去核

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的樱桃铺到抹好的奶油上

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在樱桃上再抹满奶油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复之前的步骤,把3片蛋糕都放好

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油装带裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上奶油花,中央留空不挤

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮一点巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装饰上整颗的樱桃,将巧克力屑洒在中央,最后筛上少量糖粉就完成了

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后也非常好看.

黑森林裸蛋糕的小贴士

1、步骤三和步骤四中,一定少量多次加入鸡蛋,确保鸡蛋每次和黄油混合均匀后再加入第二次,最后黄油状态是蓬松的,不是水水的。此步骤需要大概15分钟,请一定耐心的完成。 2、此蛋糕因为是巧克力的,颜色深,烘烤时候很容易烤过头,导致蛋糕发干发硬,请按照自家烤箱的习性调整时间温度。 3、按步骤准确完成的蛋糕是松软扎实湿润的,不会硬也不会碎。 4、如需制作8寸蛋糕,理论上配方是翻倍的。淡奶油可以适当比翻倍量再增加一些。

菜谱创建时间:2015-01-28 17:34:11
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