新版蘑菇炒肉

作者： Eileen畅畅

买了鲜的茶树菇（售货员说是，俺其实不确定），白色，长长的，比指头细。 回到家忽然发现：没有排骨不能做汤了，不知道怎么做。 于是自己研究了这个做法，味道很好，有点微辣，很下饭。

用料

• 去皮五花肉 100克
• 鲜茶树菇 200克
• 盐，糖，生抽，寿司酱油，香油 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 干辣椒 1个
• 八角 半个

新版蘑菇炒肉的做法步骤

步骤 1

处理主料： 蘑菇洗净切段（3厘米左右） 肉切片，用料酒、干淀粉、一点盐（0.5克）抓一下，腌5分钟。 淀粉一定要少，我就放了吃饭的小勺一平勺。

步骤 2

调汁：生抽3勺，1勺寿司酱油，盐，糖，香油混合； 葱切段，蒜切成蒜末； 根据个人口味掌握量。糖务必少放。

步骤 3

锅里放少许油，注意不要多了，因为五花肉有肥肉会出油。 温热时加入一半儿的葱和八角，炒香后下肉。翻炒到渗出猪油，肉有一点焦香，捞出备用。

步骤 4

用炒出的猪油，下葱，蒜末，干辣椒。 微翻几下，放蘑菇，翻炒，大约1～2分钟，倒入调好的汁，翻炒1分钟，放肉。 翻炒，蘑菇会渗出水，收汁了，起锅。

新版蘑菇炒肉的小贴士

由于酱油内有盐和糖，所以这两样都要少放。 寿司酱油可以不放，我是因为家里的快过期了所以才放的。 一定要收汁再出锅，汤太多不好吃。

菜谱创建时间：2014-11-16 20:10:23