青椒炒顺风

作者： Q厨房

柔韧脆爽，一道不错的下酒菜。

用料

• 猪耳朵
• 尖椒、葱姜蒜、卤料（八角、桂皮、花椒、干红辣椒）

青椒炒顺风的做法步骤

步骤 1

新鲜猪耳朵一对，洗净。

步骤 2

葱姜蒜，青红尖椒切片。

步骤 3

先将猪耳朵用滚水氽一下，去沫，沥干。架锅，倒入开水，放入姜片、葱段、料酒、老抽，开始卤煮猪耳朵，卤料包括：桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。

步骤 4

将卤好的猪耳朵捞出，沥干。

步骤 5

待猪耳朵稍微置凉，用刀切丝。

步骤 6

架一口炒锅，放入植物油、蒜蓉、姜丝和青红椒片爆炒，待青红椒炒出香味后放入猪耳丝，加入料酒、盐、少量糖调味。乘盘。一道柔韧脆香的青椒炒猪耳就做好了。

菜谱创建时间：2014-07-17 07:12:04