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卤猪肝的做法
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卤猪肝

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作者: 怪侠910
怪侠910

卤猪肝的用料

卤猪肝的做法步骤

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步骤 1

猪肝清水洗净,用食用盐反复揉搓,腌制24小时。

步骤 2

锅中水加热至沸腾,将猪肝放入略煮后取出,清水洗净备用。

步骤 3

炒锅下油少许,入姜片、蒜头、辣椒、八角翻炒出香味,入冰糖少许炒出糖色,加入高汤或水,香料包,生抽,料酒煮沸,放入备用猪肝,大火保持10分钟。

步骤 4

煮沸10分钟后改小火煨30分钟入味。中间翻转肝叶防止沾锅。待用竹筷穿过肝叶无血水时即可。

步骤 5

改换大火收汁,翻转肝叶,加入适量老抽调色,待汁收好后淋入少许麻油,关火出锅。

步骤 6

冷却后猪肝切片装盘,配以醋加水辣椒沾碟味道更美。至此卤猪肝完工。请友友指正。

菜谱创建时间:2014-07-14 21:06:48
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