焼きそば(日式酱油炒面)的做法

焼きそば(日式酱油炒面)

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最近上传这道菜的同学又多起来啦,每天手机都会收到几条通知~谢谢喜欢这个菜谱的各位,po主爱你们!!(╯3╰)

嗯,有不少人问我用的日式炒面用面条哪里有卖,不要纠结这装逼玩意(囧),超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了,黄色的那种,还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba,说白了就是酱油炒面,精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋!>.<
还有关于溏心太阳蛋,把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了,但是我还是要强烈建议各位,这么干的前提是,鸡蛋真的真的很新鲜!不然还是一定要煎两面比较健康安全。

作者: 萤蔺
萤蔺
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用料  

做法步骤

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  • 卷心菜叶洗净,切掉硬梗,切成宽条

  • 胡萝卜去皮切成丝,洋葱去皮切成细条,蟹味菇切掉根部,用手分离

  • 培根切成小块

  • 把日式炒面专用面拆开,放在漏盆中,把煮沸的开水浇在面上,用筷子小心把面搅散开,沥干备用

  • 锅里倒油,因为要炒面,油量要比炒菜稍大一些,大火,按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒,加生抽调味

  • 炒熟后倒入沥干的面条,为调整颜色可加入老抽,减至中火,炒至面条上色均匀,关火,装盘

  • 干净平底锅,少许油,中火,打入鸡蛋,慢煎至蛋白全熟后关火

  • 把溏心荷包蛋放在炒面上,旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可

焼きそば(日式酱油炒面)的小贴士

蟹味菇可以用其它菌类代替。

日式炒面专用面虽然本来就是熟的,但用热水冲后会变软,炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲,容易把面弄断,使用木铲要小心,可用筷子配合,最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够,不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面,蛋黄最好是全生,吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。

菜谱创建时间:2011-05-19 23:29:59

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