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Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法
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Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶

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作者: 萤蔺
萤蔺
去年一月份一个人去了新加坡。一个人旅行有一点很糟,就是我这种走到哪吃到哪的人,菜式点不多。但好事是,肉骨茶似乎完全就是为一个人设计的,一大碗汤,两三条肉骨,一碟油条,一碟指天椒酱油,一碟小咸菜,一碗米饭,一杯好茶,一顿饭就圆满了。最夸张是一天吃了两顿肉骨茶以后,半夜在酒店觉得好饿好无聊,出去走着走着看见卖肉骨茶的摊档,结果坐下来又吃了一顿。吃完以后感叹连路边摊的都好吃是要怎么破!/(ㄒoㄒ)/~~ 回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶,做肉骨茶的本就不多,大概也是赚不到什么钱,而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包,第一次做的时候煮到一半,闻到那个香味就激动得快哭了!妈妈(我妈在国内打了个喷嚏。。。)!!!就!是!这!个!味!儿!!(已疯) 从此以后,家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便,也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭,但这汤是例外,晚上下了晚课回家,把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下,再一碗米饭,老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)

用料

Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法步骤

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步骤 1

肉排洗净切块,大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮

步骤 2

汤锅放肉排,倒入清水,水量最起码要没过肉排,煮开后把浮沫都撇干净,水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,加入肉骨茶料包,我用的是右图这种(图片来自google)。盖上锅盖煮40分钟左右。

步骤 4

把蒜粒放进锅里,盖上盖子继续煮20分钟左右即可。

步骤 5

喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油,将小红辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到酱油里。

Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的小贴士

肉排可以选择长条的肋排,也可以选择仔排,随你喜欢,但要选肉比较厚的排骨。一定要用小火炖,大火只会让肉质变老,小火慢炖才会使肉变得酥软。 喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和切对半的油豆腐泡。 肉骨茶料包不局限于我用的这种,我只是觉得这种比较对我的口味,和我在新加坡吃到的非常相似,大家也可以尝试其他品牌。一般用料包是不需要加盐的,因为里面本来就放了盐,具体请参考料包背后的说明。出锅前可以试一下味道,根据自己的口味适当加盐或胡椒。 个人觉得肉骨茶汤非常的好喝,喜欢喝汤的可以多加一些水。 关火之后如果汤没有都盛出来,不要把料包留在锅里,料包里的中药材泡久了会让汤变苦。 如果你有油条,我必须要在这里跪拜你!你太牛逼了!我也想要油条 (¯﹃¯)。。。油条剪成小段,泡着肉骨茶的汤吃,肉排捞起来,蘸着酱油就饭吃,不喜欢吃辣的可以跳过小红辣椒。在新加坡吃的时候一般会给一碟酸酸的小咸菜,和肉非常配,到现在我还没找到类似品种,知道的人要告诉我哦~

菜谱创建时间:2014-04-27 20:59:23
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