圣诞特别版牛轧糖

作者： musicangeltx

棉花糖版的牛轧糖配方网上有很多很多，但是并没有发现很多有趣的味道组合。 圣诞节到了，这里我给出了3种圣诞主题的颜色及口味的变化，给大家一个参考。送人也是不错的选择哦~ 白色/红色：蔓越莓薄荷糖 绿色：抹茶花生（添加抹茶粉和烤花生） 棕色：摩卡烤核桃（添加咖啡粉、可可粉和烤核桃） 祝大家圣诞&新年快乐啦~

用料

• 无糖奶粉 90g（抹茶和摩卡味）100g（原味）
• 无盐黄油 30g
• 小块棉花糖（原味无色的） 150g
• 盐 一小撮
• 果仁（去皮花生/核桃） 80g，烤箱里180C烤约8分钟，切碎
• 抹茶粉 8g
• 咖啡粉（咖啡末或速溶咖啡都可以） 8g
• 可可粉 5g
• 蔓越莓干 60g
• 薄荷糖 适量，切碎

圣诞特别版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

黄油在不粘平底锅中加热至刚刚融化

步骤 2

倒入棉花糖，调至中小火。翻拌至所有棉花糖刚刚失去形状。不需要完全融化成液态。

步骤 3

提前将粉类混合均匀，倒入所有其它的原料（奶粉，果仁，抹茶粉或咖啡可可粉）。对于白色/红色倒入一部分蔓越莓，留下一部分以及薄荷糖碎块作为表面装饰。

步骤 4

将锅离火（但是可以把火调小备用），迅速搅拌。一开始可能会很干，不过慢慢就好了，如果实在太粘稠就放回小火上微微加热。

步骤 5

逐渐会混合成橡皮泥类似软硬的糖块。当看不到明显的干粉时就可以了。

步骤 6

倒在烘焙纸上，再盖上一张烘焙纸，用擀面杖擀成约1厘米厚的大片。 如果是蔓越莓薄荷糖的就撒上刚才保留的部分作为装饰，再盖上第二张纸擀平。

步骤 7

晾约15-20分钟至微温，用刀切成小块。再晾一会至全凉。放在罐子里储存。我放在小袋里送人啦~

圣诞特别版牛轧糖的小贴士

1.如果不加添加粉如抹茶粉可可粉啥的，就是原味。加了添加粉就需要适当减少奶粉的量。基本可以等重替换吧。即加10g添加粉就减10g奶粉。口味其实是千变万化的，椰子粉，奶茶粉，冻干水果，各种果仁，饼干碎，等等等等，充分发挥想象力吧！ 2.根据自己口味可以通过增减奶粉量调节软硬度，我这里给出的是属于偏软的。所以其实储存的时候会有点相互粘，如果有空可以裁蜡纸包成单独包装。不过我感觉也还好啦，因为有黄油，不会完全粘成一大坨，稍微掰一下就开了。

菜谱创建时间：2013-12-25 01:26:06