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🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包的做法

🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包

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作者: 是小N吖
是小N吖
🎄距离圣诞节还有不到一个月啦~来做个高颜值应景的❄️圣诞雪花面包吧~做的抹茶奶酥和红丝绒奶酥夹馅,好看又好吃~夹馅也可以换成豆沙馅、巧克力奶酥馅等等噢~

用料

🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【双色奶酥馅】 黄油100g|细砂糖40g|牛奶20g|奶粉100g 抹茶粉7g|红曲粉7g ⭕️黄油、细砂糖打至发白,加入牛奶打匀,加入奶粉拌匀 ⭕️将奶酥分成2份,分别加入抹茶粉和红曲粉调色

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段(厚膜),加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️一次发酵至2倍大(28度,75%,50-60分钟)。手指轻按一下面团,基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成8份,滚圆,28度松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团都擀开成20cm左右圆形,按照面团→抹茶奶酥(约34g)→面团→红丝绒奶酥(约68g)→面团→抹茶奶酥(约34g)→面团的顺序叠加

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️将面团放在烤盘上,中间留出8cm左右的圆形,外圈面团先切成8份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️每份面团中间再对本切开,分别往不同的方向扭转3次,再将尾端面团捏合 7⃣️将塑形好的雪花面包放入发酵箱中进行二次发酵(35度,80%,30分钟左右),发酵至1.5倍大小,提前预热烤箱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪花面包表面撒上高筋面粉装饰

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤,80s上火175度下火185度20分钟(不能调上下火的烤箱放下层,用180度烘烤)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-12-01 15:34:13
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