香草巧克力杏仁饼干

作者： 伊芙的厨房

期待已久的烤箱，终于作为双十一血拼的战利品收入囊中。 首次操刀，烘焙处女作选取了相对容易操作的手工饼干，经历还是蛮忐忑与期待的，开始由于担心过甜，私自减少了配方的糖，导致家人觉得饼干不够甜。 所以说，烘培之路任重而道远呀！不过像我这种从未做过烘焙的姑娘，都可以一次成功，相信大家一定会做的比我更出色！如此简单又美味的小零食，喜欢可可的朋友一定要试试！ PS:量勺参考 1大勺=3小勺=15cc 1小勺=5cc

用料

• 低筋面粉 130g
• 可可粉 20g
• 糖粉 60g
• 黄油 80g
• 鸡蛋 25g/半只
• 杏仁瓦片 30g
• 香草香精 1/8小勺

香草巧克力杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

由于首次烘焙，免不了手忙脚乱忘了买只量杯，所以本次称重采用去皮法，先称出器皿重量，再选取需要的黄油80g。

步骤 2

低筋面粉的取重，同样采取去皮法，取130g

步骤 3

低筋面粉过筛后，加入可可粉20g，搅拌均匀后备用

步骤 4

黄油需要室温软化，如果着急的话可以采用隔水加热法，或微波炉解冻融化，切记不可以直接上锅加热。这里声明一下，融化成液态是不正确的！！因为第一次操作没掌握好融化的程度，我直接融化成液态。但不要紧，只要再次放入冷冻室内冷冻30分钟，即可得到需要的浓稠状。

步骤 5

图5即是冷冻后的奶昔状态，即可以用筷子搅拌开，但不至于太稀。如担心不好掌握冷冻程度，可随时观察冰箱，酌情掌握。

步骤 6

补充糖粉信息【将糖粉加入黄油内先轻柔搅拌避免飞沫，再快速打发黄油至细腻润顺发白。】 将半只鸡蛋打散，分次加入黄油糊内，每次加入少量蛋液后，与黄油充分搅拌融合，再次加入少量蛋液搅拌，直到全部加完，黄油呈现膨胀的羽毛状。

步骤 7

在黄油蛋液糊内，加入香草香精1/8小勺，充分搅拌均匀。

步骤 8

将黄油蛋液糊加入图3可可面粉内，同时加入杏仁瓦片30g。

步骤 9

将图8内所有材料充分柔匀，最终形成光滑巧克力面团。

步骤 10

轻轻将面团定型为需要的长条形状，便于后期切片。

步骤 11

将面条包裹烘焙油纸，进入冰箱冷冻室内，冷冻30分钟定型。

步骤 12

取出面条，切0.5cm厚度片状，放置在铺好油纸的烤盘上。

步骤 13

烤箱需要实现预热，190度上下预热15分钟即可。切好的饼干即可放入预热后的烤箱内，190度上下加热12分钟。

步骤 14

此刻烤箱内的饼干正在吱吱冒油，满屋子犯罪的黄油味、可可香以及香草味，已经等不及啦！

步骤 15

来，晒一下出锅后的小模样吧！一颗颗热乎乎、香喷喷的小饼干，就这样出锅啦！

步骤 16

最后，等到饼干充分冷却后，就可以收入实现准备好的容器内，打包送人咯！ 圣诞快到了，小伙伴们一起动手，做些手工饼干送给爱人朋友吧！爱心满满哦！

香草巧克力杏仁饼干的小贴士

1/配方选自君之的巧克力坚果饼干，适度调整了糖粉，并添加了香草香精，嗜甜的小伙伴可以增加糖粉克重至60-80g； 2/黄油融化，一定要隔水加热，切记不要直接上锅，一旦融化为液态，就需要加入冰箱内冷冻加工至奶昔状态； 3/杏仁可使用任何喜欢的坚果替代，甚至烘焙巧克力豆； 4/香草香精一定是加分的小帮手，相信喜欢香草可爱多的小伙伴一定会爱上它；

菜谱创建时间：2013-11-23 22:21:49