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红油牛肚丝的做法
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红油牛肚丝

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

红油牛肚丝的用料

红油牛肚丝的做法步骤

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步骤 1

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

步骤 2

将牛肚斜切成条状

步骤 3

锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出

步骤 4

马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份

步骤 5

碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎

步骤 6

放入牛肚拌均匀即可上菜

红油牛肚丝的小贴士

辣椒红油制作方法:。 a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。 b 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。 c 至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。 d 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。 1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。 2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。 3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。 4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。 5.注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。 6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:34
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