用 App 打开, 收藏这道菜谱

红油牛肚丝

10 人做过

感谢电视上那位不知名的阿姨和大家分享这道美味菜肴。从没试做过牛肚,没想到这道菜做起来非常的简单。吃起来是香辣爽脆,咸鲜可口,非常赞的下酒、下饭菜!没那么多牛肚吃,里面的花生也很好吃的。另外对红油的制作方法又有了新的认识了,呵呵加点香料味道就是不一般。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

  • 将牛肚斜切成条状

  • 锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出

  • 马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份

  • 碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎

  • 放入牛肚拌均匀即可上菜

小贴士

辣椒红油制作方法:。
a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
c 至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。
d 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。

1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。

2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。

3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。

4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。

5.注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。

6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部301个菜谱