福州太平线面

作者： 舞之灵

用料

• 福州手工线面 1籽
• 香菇排骨汤
• 炒好的胡瓜（儿子交代放的，没有可不放）
• 熟鸭蛋 2粒

福州太平线面的做法步骤

步骤 1

事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

步骤 2

将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

步骤 3

放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

步骤 4

加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了

福州太平线面的小贴士

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面”、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。

菜谱创建时间：2011-08-09 22:57:14