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福州太平线面的做法
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福州太平线面

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作者: 舞之灵
舞之灵

福州太平线面的用料

福州太平线面的做法步骤

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步骤 1

事先准备好香菇排骨汤,将胡瓜切片放入锅内炒好,鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

步骤 2

将汤头装入大碗中,量要多些(线面很吸水),另起锅放入冷水烧开

步骤 3

放入一籽线面,看水再次沸腾,立刻将线面捞起放入汤头中

步骤 4

加入香菇排骨,胡瓜,还有2粒鸭蛋,最后再滴入几滴福建老酒,嗯,嗯好香哦,一碗美味的生日太平线面就好了

福州太平线面的小贴士

细细的线面,像丝线一样,扎成一小束一小束,福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单,将线面投入沸水锅中,再一次沸后,即可捞起,抖干水后,即盛入碗内,与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和,滴上几滴本地产的福建老酒,即成“鸭面”、“上排面”,线面本身带咸味的,汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面,一个“泡”字,活龙活现,这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一,二是二,一清二楚,一筷拈起,牵丝挂缕,咬上一口,柔韧滑润,带起高汤原汁原味的鲜美,怎能用一个“好”字了得。

菜谱创建时间:2011-08-09 22:57:14
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