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潮汕鸭粥(开胃粥)的做法

潮汕鸭粥(开胃粥)

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余小西的四季三餐
在潮汕吃到这道鸭粥,整个惊艳住了,和其他所有的广式粥不同,这道鸭粥入口鲜香微辣,特别开胃,完全停不下来,热乎乎的一大碗吃完,大汗淋漓,直呼过瘾,好吃的秘诀就在,加入了潮汕的沙茶酱和蒜蓉辣椒酱。

用料

潮汕鸭粥(开胃粥)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉250g,切成小块(部位不限,带一点骨头更好吃,用一茶匙盐、一勺生抽,半勺蚝油,一勺料酒、少许糖和胡椒粉腌制15分钟) 大米120ml,提前用清水浸泡20分钟;浸泡好的大米加入半茶匙盐,少许油搅拌腌制10分钟,这样熬出的粥更绵密香浓。 再准备一点芹菜叶切碎,也可以用香菜替代。 两朵干香菇泡发切成丝,泡发的水不要倒。 生姜切片,蒜瓣1个。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中到入少许油,下入鸭子、姜蒜,煎至鸭子表明金黄微焦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入香菇丝翻炒,炒出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入4碗热开水,加入一勺沙茶酱、半勺潮汕蒜蓉辣酱,少许胡椒粉,大火煮5分钟。(潮汕蒜蓉辣酱比较辣,如果不能吃辣的,可以少加一点,或用不辣的替换)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的鸭汤转入砂锅、倒入大米大火煮开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮的时候,锅盖留出一条缝,避免扑锅,大火煮开后,转小火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮30分钟,煮的时候,要经常搅拌一下,防止糊底。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的盐调节咸淡,出锅前倒入切碎的芹菜叶。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,太香啦!

潮汕鸭粥(开胃粥)的小贴士

好吃的秘诀就在,加入了潮汕的沙茶酱和蒜蓉酱。

菜谱创建时间:2023-06-17 22:42:53
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