刀拍黄瓜

作者： 籁籁的博客

用料

• 豉油 小半勺
• 嫩生黄瓜 2根
• 蒜坨 半个
• 花椒 1勺
• 干红椒 3个
• 香脆花生米 1小碗
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 2茶匙
• 生抽 1勺
• 香醋 1大勺
• 香麻油 适量

刀拍黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中

步骤 2

用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用

步骤 3

蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中

步骤 4

锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀

步骤 5

调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)

步骤 6

上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌

刀拍黄瓜的小贴士

【黄瓜的好营养】 1.黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 2.黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。 3.黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

菜谱创建时间：2011-08-06 21:15:48