香酥开边蚕蛹

作者： 孙朱朱

用料

• 蚕蛹 300克
• 辣椒丝 1大勺
• 色拉油
• 辣椒油 30克
• 葱段 2段
• 葱花 20克
• 生姜片 2片
• 生姜末 5克
• 花椒粉 5克
• 精盐
• 芝麻 1大勺
• 干淀粉 20~30克

香酥开边蚕蛹的做法步骤

步骤 1

将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟

步骤 2

将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物

步骤 3

将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用

步骤 4

将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温

步骤 5

将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥

步骤 6

另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟

步骤 7

撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

香酥开边蚕蛹的小贴士

煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害

菜谱创建时间：2011-07-31 09:26:18