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茶香卤牛肉的做法
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茶香卤牛肉

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作者: 烟火间
烟火间
茶香四溢的卤牛肉~~

用料

茶香卤牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱放入滚水中略微汆烫,直至表面没有血水时就可以捞出来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大块姜拍裂、大葱切段,锅内放少许油爆香葱姜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将牛腱放入略微翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水泡出的红茶汁,再加入酱油、盐、糖、卤料包,大火煮开后转小火,卤煮约90分钟(也可以放入电压力锅中,卤40分钟),直至牛腱软烂,关火后,再浸一晚最好。(时间可以根据牛腱的大小来调整,或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)。

茶香卤牛肉的小贴士

1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维,不但能够轻松煮好牛肉,同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。 2、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分,没有肥肉只有筋,吃起来有嚼劲。 3、卤牛肉用的卤料包里面香料的多少可以依个人喜好调放,没把握的话可以直接到超市买现成的卤料包。 4、牛肉要完全放凉才比较容易切成薄片。 5、卤水用过之后,去掉上面的浮油和杂质,用筛子过滤一下,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,下次卤其他食物可以继续添加在里面使用。

菜谱创建时间:2011-10-10 11:42:08
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