酸菜炒竹笋

作者： 爱厨房

用料

• 酸菜 200克
• 小竹笋 200克
• 小米椒 3个
• 花椒 6颗
• 蚝油 2小勺
• 鸡粉 1小勺
• 生抽 2小勺
• 高汤
• 水淀粉
• 生姜
• 大蒜
• 葱花 适量

酸菜炒竹笋的做法步骤

步骤 1

小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段

步骤 2

酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末

步骤 3

热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀

步骤 4

放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅

酸菜炒竹笋的小贴士

1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味； 2.酸菜中含有盐分，所以请酌量放盐。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:57:55