酸菜炒竹笋的做法

酸菜炒竹笋

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作者: 爱厨房
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酸菜炒竹笋的用料  

酸菜炒竹笋的做法步骤

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  • 小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段

  • 酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎,小米椒切成圈,生姜与大蒜切成末

  • 热锅放油,下入花椒、小米椒与姜蒜末,爆出香味后下入酸菜与竹笋,翻炒均匀

  • 放入盐、鸡粉、蚝油、高汤(如没有可用水代替),炒匀后放入葱花与生抽,倒入水淀粉炒匀即可出锅

酸菜炒竹笋的小贴士

1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈,如果用的是从超市买回的竹笋,要事先浸泡焯水后反复清洗,以免会有异味;
2.酸菜中含有盐分,所以请酌量放盐。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:57:55
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