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鲜笋炒肉丝的做法

鲜笋炒肉丝

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作者: 木瓜小厨房
木瓜小厨房
在老家,春夏冬都有笋。 夏天,是吃甜笋的季节。 可以炒肥肠,炒肉丝~

用料

鲜笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种就是甜笋。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了冬笋,其他都建议先焯水再烹饪。 甜笋切条,放水里煮开后继续煮10分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的笋最好可以放水里泡几个小时,可以换几次水,或者用流动水。这样子不仅可以去除笋本身的苦涩味,还可以去掉大部分的草酸。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切丝,大小跟笋差不多。放一勺生粉,半勺蚝油,抓匀。再放半勺花生油搅拌均匀,腌制10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒切丝,小米辣切斜刀,大蒜拍碎,姜切丝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,倒入肉丝,先不要晃动,等一面稍微定型,再把肉丝划散。炒至完全变色,盛出备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧油,倒入姜蒜煸香,再倒入竹笋。中大火翻炒4分钟左右,把笋炒干水炒香。再加入一点盐调味。先不用太入味,有点底味,后面放肉还要调。如果后面一起调的话,肉容易过咸而笋没味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉丝和青红辣椒,翻炒1分钟左右。加入一勺生抽,一点盐,试试味道合适即可出锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色香味俱全

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候,笋肉和青椒丝一起吃口感最好,笋的甜脆和肉的香还有青椒微辣~

鲜笋炒肉丝的小贴士

笋单独炒的时候,需要先加盐调个底味,后面放肉还要调。如果后面一起调的话,肉容易过咸而笋没味。

菜谱创建时间:2023-08-01 08:42:03
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