蕨菜炒肉丝的做法

蕨菜炒肉丝

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

蕨菜炒肉丝的用料  

蕨菜炒肉丝的做法步骤

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  • 新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上

  • 蕨菜沥干水分,切成段

  • 猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎

  • 胡萝卜提前焯水

  • 热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末

  • 下入肉丝大火翻炒至肉色变白

  • 下入胡萝卜丝翻炒片刻

  • 烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

  • 调入适量盐、味精出锅即可

蕨菜炒肉丝的小贴士

温馨提示:
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。

菜谱创建时间:2011-07-17 08:59:16
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