鲢鱼炖豆腐的做法

鲢鱼炖豆腐

11 人做过

作者: 灯芯绒
灯芯绒
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀

  • 起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角

  • 下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

  • 烹入料酒,下入切好的鱼段

  • 添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟

  • 添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟

  • 少量添加盐和味精,转小火炖20分钟

  • 撒入香菜和葱碎,出锅即可

小贴士

温馨提示:
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

菜谱创建时间:2011-07-16 21:47:45
作者其他菜谱
全部377个菜谱