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鲢鱼炖豆腐的做法
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鲢鱼炖豆腐

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

鲢鱼炖豆腐的用料

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

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步骤 1

鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀

步骤 2

起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角

步骤 3

下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 4

烹入料酒,下入切好的鱼段

步骤 5

添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟

步骤 6

添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟

步骤 7

少量添加盐和味精,转小火炖20分钟

步骤 8

撒入香菜和葱碎,出锅即可

鲢鱼炖豆腐的小贴士

温馨提示: 1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握; 2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水; 3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

菜谱创建时间:2011-07-16 21:47:45
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