香菇炒肉丝

作者： 舞之灵

用料

• 瘦肉 适量
• 鲜香菇 4.5个
• 青蒜 少许
• 大蒜 少许
• 胡萝卜 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

香菇炒肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片

步骤 2

猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟

步骤 3

锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出

步骤 4

重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味

步骤 5

加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可

香菇炒肉丝的小贴士

1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了 2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了

菜谱创建时间：2011-05-26 18:11:43