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香煎蓝点大马鲛的做法
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香煎蓝点大马鲛

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作者: 宅与路上
宅与路上
表面金黄焦香,鱼肉雪白滑嫩,尤其是油渍的鱼皮,入口脆韧多汁,仅最简单的盐和花椒就能最大限度的衬托出马鲛鱼的迷人鲜香,绝对是媲美酒店的完美煎鱼。 香嫩多汁煎鱼攻略: 1、选用厚底的平底锅,火力更均匀,也更锁水。 2、热锅冷油,转小火再下鱼。锅先干烧到足够热,加适量油,转小火,实际上这会油也足够热了,再下鱼。 3、鱼要吸干水分,防止溅油,也不容易粘锅。 4、鱼下锅后不要频繁翻动,一面煎至金黄,可以用筷子试着轻轻的推一推,能推动时再翻面,两面都煎至金黄即可。

用料

香煎蓝点大马鲛的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马鲛鱼切厚片,加盐、花椒粉、料酒和姜丝,按摩均匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎之前取出,用厨房纸吸干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热后加适量油,转小火,放入鱼片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可

香煎蓝点大马鲛的小贴士

鱼的厚度以一指厚为宜,太薄容易煎干鱼汁,太厚不容易煎透。

菜谱创建时间:2013-06-03 15:37:06
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