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草莓巧克力奶油塔的做法
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草莓巧克力奶油塔

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作者: bada小美
bada小美

草莓巧克力奶油塔的用料

草莓巧克力奶油塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖混合搅打均匀,牛奶煮沸后慢慢加入,边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火,过滤,即为英式奶油酱

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解,放一旁晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油,晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入草莓果泥混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巴伐露倒入模具中,冷藏至凝固

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合,在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏2小时以上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的巧克力甜塔皮,擀开成0.4cm厚,用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上,用叉子扎些小孔,冷藏松弛30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁奶油酱中的黄油室温软化,加入糖粉混合均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余的粉类拌匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油,约模具6分满,烤箱预热180度,烤25分钟左右。(杏仁奶油酱我倒的太满,为方便后面装饰,还请倒入6分满即可)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作泡芙面糊

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤在烤盘中,直径3cm大小。180度烤20分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后切开挤入卡仕达酱

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的塔,脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆(15克水与15克糖混合煮沸后使用)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣放上草莓巴伐露

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外圈用小泡芙装饰,表面再装饰上马卡龙即可

草莓巧克力奶油塔的小贴士

1、英式奶油酱煮到约80℃,奶锅最外圈开始冒小气泡即可。 2、制作好的英式奶油酱要完全晾凉后再与淡奶油和草莓果泥混合。 3、用叉子在塔皮上扎小孔是为了防止塔皮鼓起,冷藏松弛是为了定型并且防止塔皮回缩。 4、塔皮面团还富余出一些,可以直接一起烤成小饼干。

菜谱创建时间:2013-03-04 23:23:08
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