巧克力香缇奶油裸蛋糕

作者： 虫虫和美食

抹面差的人最合适做裸蛋糕，不用担心抹面不平整，也不用担心天气太热了蛋糕有鼓腰塌腰的情况，只要把蛋糕胚做好，简单装饰一下就好了。这个巧克力香缇奶油蛋糕，

用料

• 可可粉 15克
• 玉米油 35克
• 热牛奶/温水 45克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 45+10克
• 黑巧克力 30克
• 奶油 150克
• 可可碎片 适量
• 巧克力饼干碎 适量
• 巧克力珠 适量
• 装饰巧克力（巧克力棒、费列罗等） 适量
• 装饰坚果（榛子、杏仁） 适量
• 其他装饰（蓝莓、饼干） 适量

巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

15克可可粉用70度以上的45克热水拌匀，再和35克玉米油拌匀。70度的热水是关键，太冷的水无法软化可可粉，没有办法形成乳化效果，后续在做蛋糕的时候容易有颗粒感和沉淀，也可能消泡

步骤 2

在可可糊中加入56克低筋面粉拌匀，拌匀之后是这种状态的，不流动，没关系

步骤 3

再放入3个蛋黄混合。我这个是做其他蛋糕时拍的图，所以有4个蛋黄。先混合面粉再和蛋黄拌匀是第二个关键，这样基本上可以确保没有颗粒感。

步骤 4

蛋黄拌匀后的面糊很柔软

步骤 5

蛋清和45克细砂糖打发，细砂糖一般是分3次放，打发后的蛋清是这样的状态

步骤 6

将打发好的蛋清和可可面糊拌匀

步骤 7

将面糊倒入17厘米加高模具（放入6寸模具也可以，这样的蛋糕更高一点）放入预热好的烤箱，130度上火，150度下火烤40分钟。因为是加高模具的，看起来距离边缘有一定距离。放凉的蛋糕切3片备用

步骤 8

30克黑巧克力放入50克奶油中热水融化，入冰箱冷藏2小时

步骤 9

冷却后的巧克力液很丝滑

步骤 10

将巧克力液和100克淡奶油、10克细砂糖打发，放入裱花袋中备用

步骤 11

取一片蛋糕胚，先在外沿挤一圈巧克力奶油，尽量圆一点，稍微露出蛋糕边缘

步骤 12

将巧克力奶油挤满蛋糕表面，不需要抹平

步骤 13

在巧克力奶油上装饰自己喜欢的夹层，和巧克力有关的比较好，比如可可碎片，巧克力饼干碎、巧克力珠等等

步骤 14

第二层也是这样操作。在第一层的装饰弄好后，直接放上第二层蛋糕坯，挤上奶油，装饰

步骤 15

最后一层，先放上蛋糕坯，挤上奶油就行

步骤 16

顶部再按自己的喜好装饰就是，我这是参考了网上的博主，用了焦糖饼干、巧克力棒、费列罗、榛子、杏仁、蓝莓等等。注意在外露的奶油那里也装饰一下，画面更丰富。

步骤 17

角度问题，底部的蛋糕胚显得不够高，但总体来说，这是一个操作方便，口感浓郁的巧克力蛋糕，不算很难，就可以享受一份美味的成果咯。

菜谱创建时间：2023-10-30 09:00:03