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干锅鱼杂的做法
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干锅鱼杂

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用料

干锅鱼杂的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐切成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中入水煮开,加入一点盐,把豆腐块放下去焯制片刻捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入A料的料酒,下入鱼杂煮半熟后捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱、姜切片,蒜去皮用刀拍松,泡辣椒切段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒斜切成圈,小葱切段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入猪油烧热,加入蒜炒香,再入葱姜和泡椒炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入B料煮开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼杂和豆腐略微翻动几下,煮7、8分钟入味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后待汤汁收得差不多了,加入青红椒圈、小葱段、鸡精,再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段点缀

干锅鱼杂的小贴士

豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥,先过道水以去除血腥气。 鱼籽不易过度翻炒,否则易碎。 用猪油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以压制腥气,使鱼杂香气十足哟! 两种酱和酱油都有咸味了,所以盐量要把握好,否则就咸了。

菜谱创建时间:2013-01-14 22:53:28
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