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巧克力塔的做法
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巧克力塔

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食尚先生王森

巧克力塔的用料

巧克力塔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在步骤2中加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、可可粉及杏仁粉,以压拌折叠式拌成面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3松弛30分钟后擀开约0.3cm厚的面皮状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以直径11cm的压模裁成小片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进8cm的模具中捏均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将多余的部分切掉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,再将裁好的白纸放在模具中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放上坚果固定,入炉以上下火170℃约烤25分钟,出炉后将坚果取出冷却备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将绵白糖、水和香草粉放在容器中加热煮至117℃

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将烤熟的杏仁碎加入步骤1中混合拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将奶油加入步骤2中,充分混合拌匀至松散状,冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将绵白糖和水混合拌匀,加入奶油和麦芽糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热煮沸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将步骤5加入到焦糖杏仁中拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将巧克力豆加入步骤6中,混合拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将步骤7放在模具中压平

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将步骤8入炉,以上下火170℃约烤15分钟,出炉立刻脱模,冷却备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将甜甜圈饼干用擀面棍擀碎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将巧克力隔水溶化

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤10加入步骤11中混合拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤12倒在高温布上抹平,然后用压模压印成型

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其放在派皮底部,备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将白巧克力隔水溶化,然后加入杏仁糊拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在步骤1中加入麦芽糖搅拌溶化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将淡奶油加入,混合拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将奶油加入拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将步骤4倒入巧克力饼底制作中步骤5里面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在表面放上少许的焦糖杏仁备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黑巧克力隔水溶化,然后加入蜂蜜、鲜奶油混合拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在步骤7中加入奶油,搅拌溶化

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将步骤8倒入步骤6(白甘拿休制作)中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后盖上杏仁薄饼

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤10凝固后即可

巧克力塔的小贴士

1.将白纸裁成约1.5cm宽的长条备用。 2.烤箱预热至上下火170℃备用。 3.所有的粉类过筛备用。 4.奶油室温回软备用。 5.杏仁碎以上下火160℃烤熟,冷却备用。

菜谱创建时间:2012-11-23 10:14:38
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