丝瓜烩油条

作者： 璐稔

丝瓜油条，应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。

用料

• 丝瓜
• 油条
• 莲子
• 蒜片
• 盐
• 食用油
• 味精
• 水淀粉

丝瓜烩油条的做法步骤

步骤 1

无明矾大油条一根，丝瓜一根

步骤 2

丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用

步骤 3

新鲜干莲子泡清水半个小时

步骤 4

入沸水锅中煮熟，捞出备用

步骤 5

锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香

步骤 6

将丝瓜倒入

步骤 7

快速翻炒

步骤 8

煮熟的莲子也倒入锅子里

步骤 9

转大火，迅速翻炒

步骤 10

加入一小勺盐

步骤 11

加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水

步骤 12

稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟

步骤 13

这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀

步骤 14

一点点味精，提个鲜

步骤 15

倒入油条

步骤 16

关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可

丝瓜烩油条的小贴士

丝瓜有清热解暑的功效。 历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。 暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。

菜谱创建时间：2012-05-08 21:35:23