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黑鱼汤的做法
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黑鱼汤

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。 有“鱼中珍品”之称,肉质细嫩,骨刺很少,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

用料

黑鱼汤的做法步骤

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步骤 1

黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段

步骤 2

姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花

步骤 3

黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水

步骤 4

坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

步骤 5

鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

步骤 6

中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅

菜谱创建时间:2011-07-31 19:59:32
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