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炸酱面的做法
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炸酱面

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作者: 璐稔
璐稔

炸酱面的用料

炸酱面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大部分材料大合影

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改中火,炒至肉末散发出香味,色发白

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜面酱撕开,整袋都倒进去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖两勺黄豆酱放入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续中小火炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入切成小丁的豆腐干

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝尝咸淡,酌情添加食盐

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两勺生抽,增加鲜味

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢熬煮7、8分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢……

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一开后,丢进去豌豆尖叶

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次烧滚后,关火

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了

炸酱面的小贴士

1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。 2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。 3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。 4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。

菜谱创建时间:2012-12-06 19:34:03
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