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史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】的做法
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史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】

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作者: 璐稔
璐稔

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】的用料

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪瘦肉一块,切丝。 1、【腌肉料】:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋切丝,木耳泡发切丝。 葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好【鱼香汁】:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。 倒入肉丝。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。 转大火,快速翻炒。 将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去) 急炒几下,大火收汁,关火!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了!

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】的小贴士

做这道【鱼香肉丝】花了一点心思,卖相怎么样?还有点接近吧? 关键是儿子给力,挖了三碗白米饭 自己在家做,比馆子简直实惠多了 图中那一块肉,炒了满满一大碗,分了两顿来吃,即便是加了好多配菜,仍旧感觉肉多的吃不完 还等什么呢?大家赶紧做起来吧!

菜谱创建时间:2013-06-16 18:45:37
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