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茭白炒鸡蛋的做法
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茭白炒鸡蛋

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作者: yaya小舍
yaya小舍
茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素,有解酒醉的功用。 由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

用料

茭白炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末

步骤 2

锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)

步骤 3

锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可

菜谱创建时间:2012-03-08 21:39:24
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